Netradiční, ale lahodnou kombinaci rajčat a kopru můžete už jen dozdobit klasickým typem oliv. Hodí se třeba Manzanilla. Mají pevnou a masitou texturu a slanou, hořkou chuť s tóny ořechů, což jsou přesně ty vlastnosti, které zde dobře zapadnou. Nakonec salát už jen dosolte hrubozrnnou solí.
Ingredience:
400 g rajčat
1 bílá sladká cibule
4 polévkové lžíce najemno nasekaného kopru
180 g oliv Manzanilla bez pecky
3 lžíce bílého vinného octa
1 stroužek česneku, nastrouhaný
4 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžičky dijonské hořčice
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře
Vločková sůl na servírování
Postup:
Omyjte a nakrájejte rajčata a cibuli. Smíchejte tekuté ingredience na zálivku se dvěma lžícemi kopru. Dobře promíchejte metličkou a dochuťte pepřem a solí dle potřeby. Naaranžujte zeleninu, olivy a zalijte zálivkou. Posypte zbývajícími dvěma lžícemi kopru a vločkovou solí.
Foto: edelikatesy.cz