Příchod jara je pro kuchaře obdobím plným bylinek, klíčků a jarní zeleniny. Všechny tyto čerstvé a svěží suroviny mají své nezastupitelné místo také v restauraci The Artisan, a to včetně divokých bylinek a jedlých květů, které pokrmy nejen chuťově doladí, ale umocní i celkový gastronomický zážitek hostů.
„K mým nejoblíbenějším jarním surovinám patří jednoznačně mladý špenát, ředkvičky, rebarbora, hrášek, červená řepa, medvědí česnek nebo třeba kalec. Často také pracujeme s lístky a květy fialek, macešek, sedmikrásek, pampelišek, řebříčku, likve či ptačince, který se skvěle hodí k dezertům. Aromatický kopr zase výborně doplňuje chuť sladkovodních ryb,” říká David Rejhon, šéfkuchař restaurace The Artisan.
Inspiraci bylinkami a jarní zeleninou tak ztělesňují jarní hity restaurace: kapří tatarák marinovaný v citronovém jogurtu a polévka v podobě svěžího hráškového krému či jehněčí kýta podávaná s medvědím česnekem a rozmarýnovou omáčkou. Chybět nebude ani proslulý široký výběr ryb z Kalendovy Chabrybárny, kterému vévodí okoun servírovaný s kroupy a červenou řepou zakapaný domácím koprovým olejem. Jako dezert si hosté mohou dopřát domácí mechový dort se špenátem a červenou řepou nebo rebarborové muffiny z ječmene.
Kromě jarních specialit bude na hosty během Velikonoc čekat kuřecí supreme s hráškem, holandskou omáčkou a medvědím česnekem, milovníci vegetariánské kuchyně jistě ocení svěží salát z mladého špenátu s nakládaným sýrem a ředkvičkami.
HODNOCENÍ REDAKCE
Nedělní brunch v restauraci The Artisan si jednoduše zamilujete. Příjemný personál, který vás provází po celou dobu, neskutečně famózní menu až po doprovodný program.
Jednotlivé chody, kterých je opravdu hodně, až si řeknete, to snad není možné, nejenže výborně chutnají, ale harmonicky po sobě následují. Některé jsou vám více známé ji méně, ale i přesto budete ze všeho mile překvapeni. Sladkou tečku, a že není jen jedna, si budete říkat, že už ani nezvládnete, ale čokoládový lanýž se vám úplně rozplyne na jazyku.
V průběhu brunche vás také čeká tombola. Třeba se právě vám poštěstí, že vyhrajete.
Vaše ratolesti zabaví animátorka, která má pro ně na místě připravené různé hry nebo pro menší třeba omalovánky. Pokud by vaše děti nejedly mořské plody nebo nabízené menu, není to pro tým kuchyně žádný problém a snaží se vyjít maximálně vstříc.
Při brunchi nečekejte reprodukovanou hudbu, ale můžete se těšit na mladého kytaristu, který nejenže krásně hraje, ale i zpívá.
The Artisan je místo, kam se určitě znovu a rádi vrátíme a můžeme všem vřele doporučit.
Více informací naleznete na: www.theartisan.cz nebo na facebookové stránce pražského hotelu Marriott a restaurace The Artisan.
zdroj foto: archiv restaurace