Pokud stále nevíte, jak na perfektní tradiční guláš, nebo hledáte jen novou inspiraci, začněte od nákupu skvělých pomocníků a přísad, se kterými uvaříte jakýkoliv guláš rychle a velmi chutně. Vitana garantuje kvalitu koření s vysokým obsahem silic, ty jsou u papriky či kmínu v přípravě guláše zásadní, aby jídlo dostalo tu správnou chuť.
Pro usnadnění přinášíme dva ověřené recepty od kuchařů této značky. Chutný pokrm získáte použitím gulášové papriky, kvalitního českého kmínu nebo jíšky, s kterou se nebudete dlouze trápit, protože ji stačí přisypat do hotového guláše a tak dle potřeby zahustit. Kdo má rád guláš houbový nebo preferuje jakoukoliv jinou vege variantu, ocení jako přísadu houbový bujón s hříbky pro zvýraznění chuti. Pak už to chce jen čerstvý křupavý chléb, nejlépe kmínový, a dobrou chuť!
Tradiční hovězí guláš
4 porce
Suroviny:
Hovězí kližka 600 g
Cibule 3 ks
Český kmín celý Vitana 1 lžička
Majoránka Vitana 1 lžička
Stroužek česneku 1 ks
Paprika gulášová Vitana 1 lžička
Sůl dle chuti
Hovězí bujón Vitana 2 kostky na vývar z 1,5 l vody
Jíška dle chuti
Postup:
Maso nakrájíme na kostičky a jemně osolíme. V hrnci dozlatova orestujeme cibuli s česnekem (obojí nakrájené na kostičky). Přidáme maso a osmahneme. Přidáme papriku a kmín, zamícháme a chvíli smažíme. Poté přilijeme vývar a na mírném ohni vaříme, až maso změkne (asi 2 hodiny). Podle potřeby doléváme vodu. Nakonec podle vlastní chuti můžeme guláš dosolit a zahustit tmavou jíškou.
Poctivý segedínský guláš
4 porce
Suroviny:
Vepřová plec bez kosti 800 g
Kysané zelí 350 g
Cibule 2 ks
Česnek 2 stroužky
Sádlo 2 lžíce
Voda 500 ml
Smetana na šlehání 200 ml
Bobkový list Vitana 3 ks
Nové koření Vitana 6 kuliček
Černý pepř Vitana 6 kuliček
Sladká paprika mletá 1 lžíce
Český kmín celý Vitana 1 lžička
Hladká mouka 2 lžíce
Sůl dle chuti
Postup:
Cibule a stroužky česneku oloupeme. Ve větším hrnci na sádle zprudka opečeme nakrájenou cibuli; jakmile začne zlátnout, přidáme i utřený česnek a pražíme ještě 1 minutu. Poté přidáme maso nakrájené na kostky o velikosti asi 2 cm a opékáme ho, dokud se nezatáhne.
Přisypeme mletou papriku a kmín, necháme koření rozvonět. Promícháme a přilijeme horkou vodu tak, aby bylo maso ponořené. Do hrnce vložíme bobkové listy, nové koření a kuličky pepře a osolíme. Přikryjeme pokličkou a dusíme maso doměkka, trvá to asi hodinu a půl. Občas zkontrolujeme a promícháme, dle potřeby přilijeme vodu.
Mezitím slijeme zelí, kyselou tekutinu zachytíme a ponecháme stranou. Pod studenou vodou zelí lehce propláchneme, rukou z něj vymačkáme přebytečnou vodu a pokrájíme ho. Přidáme do hrnce k masu a společně dusíme, dokud zelí také nezměkne.
Pro zjemnění přilijeme smetanu, ve které jsme předem důkladně rozmíchali hladkou mouku. Povaříme dalších 15 minut. Vylovíme bobkové listy, případně i kuličky nového koření a pepře. Dochutíme solí, mletým pepřem a tekutinou z kysaného zelí dle chuti.
Zdroj foto: archiv spol.