„Dlouhodobě vnímáme trend rostoucí poptávky po bio mléčných výrobcích. Tento trend, který jednoznačně vyčtete z každé statistiky k ekologickému zemědělství, potvrzují také naši sedláci,” dodává Urbánková. Biomléko obsahuje až o 68 % více zdraví prospěšných omega-3 mastných kyselin než běžné mléko, minimum zbytkových pesticidů i antibiotik a až třikrát více kyseliny linolové. Poptávka se u nás zvyšuje nejen po mléku z ekologického zemědělství, ale také po lokálních mléčných produktech v bio kvalitě.
Sladká tečka na závěr: Flambovaná žemlovka s ovčím bio tvarohem
8 plátků starší vánočky
250g ovčího bio tvarohu
5 lžic medu
0,5l ovčího bio mléka
3 bio jablka
100g bio másla
6 bio vajec
2 lžíce rozinek máčených v hruškovici
silnější alobal na grilování
Tři vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky uchováme v čisté misce, žloutky vymícháme s tvarohem a třemi lžícemi medu.
Mléko rozšleháme se lžící medu a třemi celými vejci.
Oloupaná jablka zbavíme jadřinců a nakrájíme na tenké plátky.
Silný alobal na gril potřeme máslem.
Polovinu krajíců vánočky namáčíme do mléka s vejci a poklademe na alobal potřený máslem. Potřeme vyšlehaným tvarohem, poklademe plátky jablek a rozinkami máčenými v pálence. Pálenku uchováme na flambování.
Poklademe zbylými krajíci vánočky namočené v mléce s vejci. Navrch přidáme kousky másla a důkladně zabalíme do alobalu.
Na mírném žáru na grilu opékáme žemlovku z každé strany nejméně 15 minut.
V misce vyšleháme sníh z bílků se zbylou lžící medu.
Hotovou žemlovku rozbalíme a její povrch poklademe sněhem z bílků. Rozhrábneme popel v grilu a mezi dva valy žhavých uhlíků vložíme žemlovku v alobalu tak, aby pod ní žádné uhlí nezůstalo a aby vítr hnal žár z uhlíků přes povrch žemlovky, a zapekl tak sníh z bílků dozlatova. V hrnku nahřejeme hruškovici a zapálenou hruškovicí poléváme sníh z bílků.
Zdroj foto: archiv PR ag.