Za celým smělým projektem stojí majitel Štěpán Návrat. Po jeho boku stojí mladý talentovaný šéfkuchař Jakub Červenka, který kromě přípravy samotných pokrmů, provází hosty během celého večera.
Menu v Benjaminovi se mění sezónně a nyní nastává ta letní, která přináší mnoho prosluněných surovin. Jarní zelený chřest střídá šťavnaté rajče, a to hned v několika podobách na jednom talíři. Nemění se vždy celé menu, ale položky, které již nejsou k dostání. Celý gastronomický zážitek začíná domácím pečivem. „Nehledejte k němu máslo, pomazánku nebo tvaroh. Tentokrát jsme zvolili sádlo, které je ale vyšlehané do pěny a posypané sušenými škvarky. Neuvěřitelně intenzivní chuť, která se na jazyku doslova rozplývá,“ dodává šéfkuchař Jakub Červenka.
Z jednou letní novinkou je čerstvý hrášek s úhořem a tymiánem. Dokonale osvěžující chod, který jedním soustem přenese dotyčného na letní zahrádku, kde se hrášek rovnou po utrhnutí konzumuje a jeho chuť je neskutečně sladká. Za zmínku stojí další chod, a to artičok nakrájený na plátky se slunečnicí a vývarem z černého česneku. Milovníci masa jistě ocení křepelku s karotkou, křenem a lískovým oříškem. Sladká tečka v podobě čokolády, tvarohu, melty a pohanky je absolutní symfonií. Konzistence čokolády připomíná termix, ale chuť je tak podmanivá, že s ústech doslova rezonuje.
Řízená degustace startuje v 18:30 a cena 8-mi chodové degustace činí 2190 Kč na osobu. Je možné i objednání vinného párování.
Zážitek na talíři, ve Vršovicích, v Norské ulici u kulatého stolu s rozkvetlým stromem nad hlavou.
Zdroj foto. archiv spol.